| Dans le monde |
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| La production mondiale de cerise douce est de 1,7 millions
de tonnes. L'Asie (595 milliers de tonnes), L'Europe (510 milliers
de tonnes), l'Amérique du Nord (227 milliers de tonnes) sont
les principaux continents producteurs, l'hémisphère
sud ne représente que 2% de la production mondiale. |
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| En France |
| Après une diminution régulière
dans les années 1980, la production française se stabilise
depuis dix ans autour de 55 000 tonnes (contre 100 000 tonnes en 1985)
avec toutefois de grandes variations annuelles dues aux accidents
climatiques (28 000 tonnes produites en 1998). |
| Répartition sur le territoire national |
| Le Vaucluse est le premier département français
producteur avec 20% de la production nationale de cerise douce et
80% des cerises d'industrie (12 000 tonnes). Les principaux autres
départements producteurs sont l'Ardèche, le Gard, le
Rhône et la Drôme. |
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