Les variétés

Burlat

Bien que présentant de nombreux défauts, Burlat reste la variété de base essentiellement parce qu'elle est la plus précoce et qu'elle présente malgré tout un fruit de calibre correct et de très bonne qualité gustative. En dehors de cette précocité permettant de bénéficier de prix de vente plus élevés qu'en pleine saison (surtout pour la moitié sud de la France), produire Burlat permet d'avoir un calendrier de récolte d'au moins 4 semaines.